Notre carte
Nos saveurs,
vos moments de joie
- Formule Crocus
- Formule Freesias
- Formule Muscaris
- Formule Hellebores
- Collection cocktail
- Moment de douceur
- Pour la nuit
- Lendemain de fête
Formule Crocus
Cocktail 10 pièces uniquement servies au plateau parmi vos invités avec les boissons, pas de buffets
Petite soupe – Plat convivial en cocotte posé sur table
Part de fromage (brie) et salade – Dessert
incluant :
Cocktail : 7 pièces salées froides, 3 chaudes et 0 ateliers culinaires.
Buffet de boissons et passage des serveurs avec plateaux parmi vos invités (pour une meilleure fluidité du service des pièces cocktail)
Les petites soupes
Les plats (en cocotte posée sur table) avec 1 légume au choix
Accompagné de : pommes grenailles sautées à la fleur de sel OU d’un gargouillou de petits légumes à la fleur de sel
(Carottes, navets, courgettes, pois gourmands…)
Salade mesclun & son brie de Meaux – Pain, beurre.
Formule Freesias
Entrée – Plat – Dessert
Les entrées froides
Les entrées chaudes
Les plats
Garnitures (2 sortes au choix) :
Flan de courgettes – Panier d’artichaut à la Bretonne – Gâteau crémeux aux 2 carottes et brocolis – Tarte fine aux carottes sur fondue de poireaux – Gargouillou de petits légumes à la fleur de sel (carottes, navets, courgettes, pois gourmand, etc.) – Pomme Anna – Gratin Dauphinois – Pommes grenailles sautées à la fleur de sel
L’ardoise de 3 fromages posée sur table
(sélection de notre fromager)
Brie de Meaux – Briquette du Chti (chèvre cendré) – Maroilles – Camembert au lait cru – Comté Beaufort – Fourme d’Ambert – Roquefort – St Nectaire etc.
Pains aux noix et pains de campagne
Beurre accompagné d’un mesclun assaisonné selon vos goûts (vinaigre de vin – de cidre – de xérès – balsamique ; huile d’olive – de colza – de noix)
Formule Muscaris
Cocktail de 12 pièces – Petite entrée – Plat – Dessert
Incluant :
Cocktail : 7 pièces salées froides, 2 chaudes, 1 atelier culinaire (suivant le nombre d’invités) – 1 pyramide de légumes avec émulsions, 1 bougeoir de fruits frais de saison (réduits sucrés en fin de cocktail possible) Buffet de boissons et passage des serveurs avec plateaux parmi vos invités (pour une meilleure fluidité du service des pièces cocktail)
Les petites entrées froides
Les petites entrées chaudes
Les plats
Garnitures (2 sortes au choix) :
Flan de courgettes – Panier d’artichaut à la Bretonne – Gâteau crémeux aux 2 carottes et brocolis – Tarte fine aux carottes sur fondue de poireaux – Pomme Anna – Gratin Dauphinois – Pommes grenailles sautées à la fleur de sel – Gargouillou de petits légumes à la fleur de sel (carottes, navets, courgettes, pois gourmand, etc.)
L’ardoise de 3 fromages posée sur table
(sélection de notre fromager)
Brie de Meaux – Briquette du Chti (chèvre cendré) – Maroilles – Camembert au lait cru – Comté Beaufort – Fourme d’Ambert – Roquefort – St Nectaire etc.
Pains aux noix et pains de campagne
Beurre accompagné d’un mesclun assaisonné selon vos goûts (vinaigre de vin – de cidre – de xérès – balsamique ; huile d’olive – de colza – de noix)
Formule Hellebores
Cocktail de 18 pièces – plat – ardoise de 3 fromages & salade – dessert
Incluant :
Cocktail : 8 pièces salées froides, 3 chaudes, 3 ateliers culinaires (suivant le nombre d’invités) 1 pyramide de légumes avec émulsions, 2 bougeoirs de fruits frais de saison, 1 pommier de fraises (selon la saison) – ( réduits sucrés en fin de cocktail possible) 1 buffet de boissons et passage des serveurs avec plateaux parmi vos invités pour une meilleure fluidité du service des pièces cocktail
Les petites entrée froides
Les petites entrées chaudes
Les plats
Garnitures (2 sortes au choix) :
Flan de courgettes – Panier d’artichaut à la Bretonne – Gâteau crémeux aux 2 carottes et brocolis – Tarte fine aux carottes sur fondue de poireaux – Pomme Anna – Gratin Dauphinois – Pommes grenailles sautées à la fleur de sel – Gargouillou de petits légumes à la fleur de sel (carottes, navets, courgettes, pois gourmand, etc.)
L’ardoise de 3 fromages posée sur table
(sélection de notre fromager)
Brie de Meaux – Briquette du Chti (chèvre cendré) – Maroilles – Camembert au lait cru – Comté Beaufort – Fourme d’Ambert – Roquefort – St Nectaire etc.
Pains aux noix et pains de campagne
Beurre accompagné d’un mesclun assaisonné selon vos goûts (vinaigre de vin – de cidre – de xérès – balsamique ; huile d’olive – de colza – de noix)
Collection cocktail
Traditions et terroir
Saveurs d’ailleurs
Tendance
Prairies
Pics – pics
Les news
Les verrines
Les cuillers gourmandes
Côté fraicheur
Bouchées chaudes
Pour compléter votre cocktail
La charrette à glace
(avec location de la charrette)
Sorbets de « Glace des Alpes » divers parfums au choix :
Abricot – ananas – mangue – pêche de Vigne – poire – rhubarbe fraise – fruits du soleil – pomme cidrée – rhubarbe rose – rosé pamplemousse – marbré cheesecake – chocolat piment d’Espelette – cactus citron vert tomate basilic – chèvre – foie gras – moutarde à l’ancienne – poivron – roquefort noix
Moment de douceur
Retrouvez vos yeux d’enfants dans l’univers intemporel de nos desserts
Choisissez votre formule :
– Farandole de desserts en buffet (8/10 sortes à déterminer selon le nombre d’invités)
Attention : Pour 150 invités, les 100 premiers invités auront le choix pas les 50 suivants – prévoir des parts supplémentaires.
– Dessert « Salon de Thé » ardoise de 4/5 desserts posée sur chaque table.
– Gourmandises : assortiment de 4 mini desserts par personne (service à l’assiette) OU sur ardoise pour l’ensemble de la table
Les entremets
Les tartes
Les goûts oubliés
Les minis gourmandises
Nos desserts peuvent être servis avec de la crème anglaise
Boissons offertes et servies au buffet
Café chaud, thé (Kusmi thés), infusions, café glacé